La historia de este vino es una historia de amor, lucha, y perseverancia.
Cuando jeannette y yo nos conocimos en el verano del 2005 yo vivía en una preciosa casita de valldoreix a las afueras de barcelona, vivíamos en esa casa mi perro RON y yo, rodeados de belleza y sol, las viñas ese año habían crecido exultantes y la uva estaba sanisima.
A finales de septiembre vendimiamos unos 200 kilos de cabernet franc y garnatxa que lleve a la casita de valldoreix en mi coche lleno de abejas que comían de la uva dulce como la miel, con las ventanas abiertas y un sol grandioso, viajamos juntos durante mas de 2 horas las abejas y yo, felices por el botín que transportábamos.
En casa nos esperaban Jeannette, sus hijas tati y gina, mi perro ron y el perro de las niñas Art.
Nos reunimos todos con mas amigos el siguiente domingo para derrapar la uva por la mañana y por la tarde jeannette, esther y mireya pisaron con sus pies toda la uva, entretanto los chicos transportábamos el mosto a un gran deposito de acero inoxidable que habíamos preparado el uno de los porches de la casa, durante 35 días estubo macerando y fermentando el vino, durante 35 días estuvimos cuidando ese vino, con hielo cuando subia de temperatura, refrescandolo dia y noche, hasta que por fin nos dio la densidad del final de la transformación de los azucares en alcohol.
En invierno este vino ya estaba descansando en una barrica de roble frances allier de diez años, allí estuvo y sigue estando hasta hoy.
Estos últimos dos años ha estado infusionando con una mezcla de diferentes especias como, nuez moscada, canela, café, cedro, tabaco y pieles secas de naranja entre otras cosas.
Hace 2 meses prepare el encabezado para convertir este vino en vermouth, se trata de una tintura a base de ajenjo, genciana, angélica etc. no se si se puede leer la formula magistral de A.Rossi a principio del XIX.
En estos momentos el vermouth esta preparando su presentación oficial para este verano de 2009, esperamos que os guste.Miky y Jeannette.
